 I PRODOTTI TIPICI
Una tradizione alimentare antica e rinomata rende l'Umbria il luogo di elezione per passeggiate gastronomiche ed alla ricerca dei prodotti naturali. Anche Otricoli non è da meno ed offre al turista prodotti alimentari tipici che non mancheranno di deliziare anche i palati più esigenti.
I prodotti tipici di Otricoli sono: formaggi, salumi, funghi e tartufi, pane e pasta, dolci, olio extravergine di oliva, vini nostrani ma anche frutta e verdura selezionata con la pazienza e l'amore per la terra che caratterizza questo territorio.
Dallo scorso anno si svolge a Otricoli una manifestazione enogastronomica volta alla valorizzazione dei suoi prodotti tipici inserendoli nel loro contesto territoriale, storico ed artistico; l’evento, intitolato, nell’edizione 2006, “Dai doni di Cerere ai prodotti Biologici” si è sviluppata su quattro diverse manifestazioni che, in una sorta di percorso ideale nel tempo hanno tracciato le principali caratteristiche di un territorio dove le diverse epoche storiche (dall’epoca romana fino ai nostri giorni) hanno lasciato tracce indelebili sia non soltanto nei monumenti ma anche nei sapori.
I PIATTI TIPICI della cucina di Otricoli che potrete degustare sono:
La pasta: il primo piatto tipico è una pasta “povera” (formata da sola farina impastata con acqua) fatta e tagliata a mano, i Manfricoli, di solito condita con il “sugo all’arrabbiata” (sugo con pomodoro fresco, aglio, ilio extra vergine di oliva e peperoncino).
I secondi: tipici piatti del luogo sono la Porchetta (maiale, di media grandezza, cotto intero nel forno a legna con spezie tipiche)e i Fagioli con le Cotiche, un piatto umile, costituito da legumi e carne suina, di solitoservito in un pane di grano duro, scavato a forma di scodella.
I formaggi: tipici i formaggi freschi (ricotta e formaggi di mucca aromatizzati con erbette o miele) e stagionati (soprattutto di pecora).
I salumi: caratteristici sono: la Coppa (salume compressato costituito da carni lesse e miste di maiale), il Capocollo (lombata di maiale essiccata e aromatizzata)e le Salsicce di suino a grana fine.
Il pane e la pizza: la focaccia tipica di Otricoli è detta “Il Fallone”, una pasta lievitata, condita con olio extra-vergine di oliva, rosmarino e sale grosso e cotta direttamente sul pavimento, in mattoni, dei forni a legna; altri alimenti caratteristici sono: la “Pizzola” (pasta poco lievitata e cotta in olio bollente) e la “Fregnaccia”, un impasto liquido (tipo crepes) formato da farina, acqua e sale e cotto su una padella di acciaio.
I dolci: i dolci caratteristici sono i Tozzetti (dolci secchi con nocciole intere), la Mantovana (torta con nocciole) e il natalizio Pampepato (un insieme di frutta secca mista, uvetta saltutina e canditi impastata con miele e cioccolato).
I condimenti: molto usati, l’olio extra vergine di oliva e, per i dolci, il miele.
I vini: vini bianchi e neri nostrani; Otricoli fa parte della strada dei Vini Etrusco Romana.
L’ARTIGIANATO ARTISTICO
Anche l'artigianato locale riserva piacevoli sorprese agli appassionati delle cose belle e della manualità; tipica del luogo è la lavorazione del legno e la decorazione, a mano, di ceramiche artistiche.
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